Como usar preview features?

Você precisa ativar preview features em dois níveis.

Nível de compilador. Adicione --enable-preview e depois especifique um destes:

• --source, seguido da versão da fonte que você está usando — qualquer versão entre 8 e a versão do JDK que você está usando; ou
• --target, seguido da versão do bytecode que você quer gerar — novamente, entre 8 e a versão do JDK que você está usando.

Nível de runtime. Adicione a mesma opção --enable-preview ao comando java, para que a JVM saiba que você quer rodar código que usa preview features.

Então você não consegue usar preview features por acidente. Você precisa dizer ao compilador que quer ativá-las, e em tempo de execução precisa dizer à JVM que quer executá-las.

plaintext
javac --enable-preview --source 25 Main.java
java --enable-preview Main

Esse mecanismo de preview features é útil porque você pode ativar preview features sob demanda, sem baixar uma build separada do JDK. Isso facilita experimentá-las e dar feedback nas listas de discussão do OpenJDK se você achar que falta algo ou que algo está errado — o que você definitivamente deveria fazer.